Descripción del producto Descripción del producto \ n \ n Nisin es un conservante de alimentos que es bien conocido en todo el mundo. \ n Nisina vegetal, dos tipos naturales de Vegetal NisinA y Vegetal NisinZ, de Handary se elaboran fermentando las bacterias de chucrut de Lactococcus lactis R5 y Lactococcus lactis 22186. Tienen una estructura similar pero difieren en un único residuo de aminoácido en la posición 27; en Vegetal Nisin A y asparagine en Vegetal Nisin Z. \ n \ nDos tipos de Nisinas Vegetales son efectivas contra bacterias Gram-positivas y también se ha demostrado que son efectivas contra bacterias Gram-negativas cuando se aplican como parte del enfoque de tecnología de obstáculo (simultáneo aplicación de varios procesos o barreras) a la inocuidad y conservación de los alimentos. Dado que Nisin (también conocido como péptido láctico) es un polipéptido, se inactiva rápidamente en el intestino por las enzimas digestivas después del consumo. Las pruebas microbiológicas extensas no han demostrado ninguna resistencia cruzada entre la Nisina y el medicamento antibacteriano. La nisina posee actividad antimicrobiana contra una amplia gama de bacterias Gram-positivas y sus esporas que causan el deterioro de los alimentos, y especialmente inhibe los bacilos resistentes al calor, tales como B. Stearothermophilus, CI. Butyricum y L. Monocytogenes. Es un conservante de alimentos natural que es altamente eficiente, seguro y no tiene efectos secundarios. Además, tiene una excelente solubilidad y estabilidad en los alimentos. No es efectivo contra bacterias Gram-negativas, levaduras o mohos. \ N \ n

Food application	Level of nisin (g/kg or g/L)
Processed cheese	0.2~0.4
Pasteurized milk and milk products	0.01~0.4
Pasteurized chilled soups	0.1~0.2
Crumpets	0.15~0.25
Canned foods (high acid)	0.1~0.2
Ricotta cheese	0.1~0.2
Continental type cooked sausage	0.2~0.5
Dipping sauces	0.05~0.25
Salad dressings	0.05~0.2
Beer: post fermentation	0.01~0.05
Vinegar	0.05~0.15
Soy sauce	0.05~0.2

\ n \ n \ n \ n Especificación \ n Especificación del programa \ n Aspecto Polvo blanquecino \ n Contenido (UI / mg) ≥ 1000 \ n Humedad (%) ≤ 3 \ n Metales pesados ​​(Pb) (mg / kg) ≤ 0.001 ≤ 10 \ n As (%) ≤ 0.0001 \ n NaCl (%) ≥ 50 \ n Conteo de Colonia (cuf / g) ≤ 10 \ n E. coli. (MPN / 100g) ≤ 30 \ n Salmonellae spp. Ausente en 25g \ n \ n Aplicación En aplicaciones alimenticias, Nisin Z tiene una mayor solubilidad y características de difusión en comparación con Nisin A en alimentos con alto contenido de ácido, mientras que Nisin A tiene una mayor solubilidad y difusión que Nisin Z en alimentos con ácidos débiles, que son características importantes para aplicaciones de alimentos. \ nLa nisina se puede utilizar en una amplia gama de alimentos procesados ​​con calor. Estos incluyen: leche fresca, queso procesado y otros productos lácteos, huevo líquido pasteurizado, carne procesada, mariscos, alimentos enlatados, bebidas de frutas, bebidas proteínicas vegetales, productos horneados, comida instantánea, cerveza, ect de vino. También se puede usar como conservante en el procesamiento de gelatina, cosméticos. \ N \ n Dosificación general 0,03-0,2 gramos por kilogramo de alimento a procesar La nisina se disuelve bien en condiciones de pH bajo. Puede confeccionar una solución con PH3-4 y que contenga un 5% de preparación de Nisina agregando ácido acético diluido, ácido cítrico diluido o 0.02 ml / l HCL primero, luego póngalo en la comida y mezcle completamente. O bien, diluir gradualmente y agregar. A veces, Nisin se puede disolver directamente en la sopa original de la comida. La nisina también se puede usar junto con otros conservantes de alimentos. \ N \ n Beneficios clave Bacterias antigripales \ n Promover la salud mediante la prevención del cáncer de cabeza y cuello \ Extensión de vida útil \ nNo tiene impacto en el sabor \ nNatural, friendly labeling \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n

Grupos de Producto : Aditivo alimentario