Descripción del producto 1. Introducción \ n La natamicina (INN), también conocida como pimaricina y en ocasiones vendida como Natacyn, es un agente antifúngico que se produce de forma natural durante la fermentación por la bacteriaStreptomyces natalensis, que se encuentra comúnmente en el suelo. La natamicina tiene una solubilidad muy baja en agua; sin embargo, la natamicina es efectiva a niveles muy bajos. Hay una MIC (concentración inhibitoria mínima) de menos de 10 ppm para la mayoría de los moldes. La natamicina se clasifica como un macrólido polieno antifúngico y, como medicamento, se usa para tratar la queratitis fúngica. Es especialmente efectivo contra las infecciones corneales por Aspergillus y Fusarium. Otros miembros comunes de la familia antifúngica de polieno macrólido son anfotericina B, nistatina y filipina. La natamicina también se usa en la industria alimentaria como conservante natural. \ N \ n 2.Utilidades \ n En alimentos \ n La natamicina se ha utilizado durante décadas en la industria alimentaria como un obstáculo para la proliferación de hongos en productos lácteos, carnes y otros alimentos. Las ventajas potenciales para el uso de natamicina podrían incluir el reemplazo de conservantes químicos tradicionales, un impacto de sabor neutro y una menor dependencia del pH para la eficacia, como es común con los conservantes químicos. Se puede aplicar de varias maneras: como una suspensión acuosa (como mezcla en una salmuera) que se rocía sobre el producto o que el producto se sumerge en, o en forma de polvo (junto con un agente antiaglutinante como celulosa) espolvoreado o mezclado en el producto. Aunque actualmente no está aprobado para su uso en carnes en los Estados Unidos, algunos países permiten que la natamicina se aplique a la superficie de las salchichas secas y fermentadas para evitar el crecimiento de moho en la carcasa. Además, la natamicina está aprobada para varias aplicaciones lácteas en los Estados Unidos. Más específicamente, la natamicina se usa comúnmente en productos como el requesón, la crema agria, el yogur y las mezclas de ensalada empacadas. \ N Como aditivo alimentario, tiene el número E E235. En toda la Unión Europea, solo está aprobado como conservante de superficie para ciertos quesos y productos embutidos secos. No debe ser detectable 5 mm por debajo de la corteza. \ N El panel de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) asumió las responsabilidades de proporcionar asesoría científica sobre seguridad alimentaria a la UE del Comité Científico de Alimentos (SCF) en 2002. \ n En 2009, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) consideró que los niveles de uso de la natamicina propuestos son seguros si se utiliza para el tratamiento superficial de estos tipos de queso y embutidos. \ n Medical \ n Natamycin se usa para tratar infecciones por hongos, incluyendo Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium y Penicillium. Se aplica como crema, en gotas para los ojos o (para infecciones orales) en una pastilla. La natamicina muestra una absorción insignificante en el cuerpo cuando se administra de esta manera. Cuando se toma por vía oral, se absorbe poco o nada del tracto gastrointestinal, por lo que es inadecuado para las infecciones sistémicas. \ N \ n 3.Especificación: \ n \ n

NATAMYCIN 50%	USP/FCC
CAS No.:	7681-93-8
Formula:	C33H47NO13
Molecular weight:	665.7332
Appearance:	White to off white Powder No. taste
Assay(by anhydrous base)	50% min.
PH:	5.0~7.5
Moisture:	8.0% max.
Ash:	0.5% max.
Heavy metals(as Pb):	20ppm max.
As:	3ppm max.
Hg:	1ppm max.
Total plate count:	100cfu/g max.
Listeria monocyt:	Negative
E. Coli:	Negative
Salmonella:	Negative
Packing:	500g/bottle, 10kg net per carton
Others name:	Natamycine, Natamicina, Pimaricin, Pimaricina
Storage Conditions:	20°C with dry condition and advoid direct-sunlight.
Shelf life:	18 months.

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Grupos de Producto : Aditivo alimentario